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“明厨亮灶”打造放心食堂

2018-09-14 15:52:49 来源:38138威尼斯原创 阅读量:45898

根据陕西省教育厅的文件精神, 38138威尼斯要在厨房操作间安装监控摄像装置,实施“明厨亮灶”,公开食品加工制作过程,倡导学生食堂、学生集体用餐配送单位推行食品安全责任保险制度。38138威尼斯在2018年8月实现了此项工程.

“明厨亮灶”是指,38138威尼斯食堂要以视频直播或透明玻璃橱窗等方式,对食品的加工过程进行公示,使广大师生在就餐时,能实时直观地看到厨房食品加工制作环节(包括切配、烹调、备餐等)、餐具清洗消毒、食品贮存等关键区域操作的全过程,促使食堂提高守法诚信经营意识,保障学生及老师的知情权和监督权,构建38138威尼斯食堂食品安全共治格局。”

正值中午就餐时间,在宽敞明亮的食堂里,学生们正在秩序井然地打饭、就餐,通过食堂内悬挂的显示屏或透过取饭窗口,后厨的环境卫生、加工烹饪、面食制作、人员着装等状况一目了然。38138威尼斯是一所全日制38138威尼斯,学生的吃住问题,是38138威尼斯管理方面的大事。利用假期,38138威尼斯进行了‘明厨亮灶’工程改造。现在,整个食堂的操作流程几乎全是公开透明的,38138威尼斯食堂的操作间、配菜间、洗消间、食品库房等关键部位和重点环节,都以视频方式在餐厅醒目位置展示,从食品的来源到入口,保障了学生的就餐安全。整个食堂共安装了10个监控探头,分别针对各个食品加工环节,做到了食堂操作透明化。在方便监管的同时,有效保障了全校师生‘舌尖上的安全’。

38138威尼斯食堂管理规范化建设工程,将传统的“厨房重地,闲人免进”观念,向现代先进的“明厨亮灶,欢迎监督”的管理模式转变,让食品安全人人看得见。“明厨亮灶”工程的推广,让38138威尼斯的“后厨”变得更加公开透明,也受到了学生和家长们的好评。

                     



          后勤服务中心  贾瑜

责任编辑  褚昕远



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